以下的圖片，來自最近一個奇怪的發現。我自己看了，背上會起雞皮疙瘩，所以先警告網友。以免誤入。
先說說源起。五月份，小嵐到內湖的烘焙者咖啡買了兩包豆子，一包是巴西，一包是耶加雪夫。我們第一天就各泡一杯，嚐鮮並做做比較。我們的習慣是單品做成espresso，再用低脂鮮乳打奶泡拉花。兩杯咖啡放在桌上，不一會兒，竟然耶加雪夫那一杯的拉花和奶泡都不見了，杯中剩下的咖啡像是加了鮮奶的美式咖啡。一開始懷疑是自己奶泡打得不夠細，或不夠均勻，但看在一旁的巴西那杯，卻完好如初，好像又和奶泡無關，真是離奇。我們自己沖煮咖啡也大半年了，從來沒有見過這種怪事，便想第二天再煮一次，看是否有同樣的現象，好找出原因來。第二天，又是煮了耶加雪夫和巴西各一杯，觀察他們的變化，發現耶加雪夫那杯，居然會不斷冒出氣泡，小氣泡再匯聚成大氣泡，最後就破掉了。因為太多這樣的氣泡破掉，整個浮在咖啡上的奶泡結構就破壞了，因而最終奶泡發生大崩解，全部掉進咖啡裡，變成了我們看到的結果。
