理查的部落格

小嵐和我都不大能「吃苦」，我是說喝咖啡啦！所以，屬於苦味一族的咖啡豆，很少能獲得我們的青睞。

烘焙者咖啡的這款瓜地馬拉極硬豆SHB，當初買它，只是因為價格吧，還在我們能負擔的範圍內，店裡其他沒喝過的咖啡豆，都有點高攀不起。之前喝過薇薇特南果，知道瓜地馬拉的咖啡都帶苦味，但算是清新的香味和苦味，尚可接受。這款也不例外，味道濃醇均衡，香味和口感都算適中。當單品喝，加牛奶，喝不大出苦味。但若和其他豆子混，它的苦味就相當突顯。我試過在14克的混豆裡，放2克瓜地馬拉極硬豆，苦味就明顯感受得到，加3g，就太苦了，會蓋過其他咖啡豆的味道。以加強苦味來說，是很好的調味劑，但比例得抓一下才行。

這支豆子的苦味，和曼特寧的苦味很不相同。要打比方，它的苦味類似苦瓜，很清爽，雖知是苦，但苦中有甘，不是苦澀感，或中藥那一型的苦。我們還頗能接受的。

目前嘗試過幾個配方，個人覺得味道還蠻均衡，不輸外面調的意式咖啡。寫出來供大家參考：

2g耶加雪夫 + 2g瓜地馬拉極硬豆 + 10g摩卡

2g肯亞丸豆 + 2g瓜地馬拉極硬豆 + 10g摩卡

4g高山藍山 + 2g瓜地馬拉極硬豆 + 8g摩卡

其實耶加雪夫或肯亞丸豆這些屬於香氣一族的豆子，比例可以依喜好酌量放更多，不要多到會蓋過其他味道即可。