理查的部落格

今天要介紹的咖啡豆，可是外面買不到的私房咖啡豆 - 賴媽媽曼巴。它是我們家保姆賴媽媽十幾年來唯一買來喝的咖啡豆。

賴媽媽年輕時曾在咖啡店工作，所以對咖啡的知識和煮咖啡的技術，都算是pro級的啦。她家裡有一台請人訂製的小瓦斯爐，專門煮咖啡用的。這瓦斯爐和外面的營業用爐，構造完全一樣，只是因為是家用，不需同時煮兩杯咖啡，所以少了一個爐子。我們喝過她用塞風壺煮的咖啡，又香又醇，沒有任何一家咖啡廳比得上。而賴媽媽煮的冰咖啡，更是一絕，有著濃純的咖啡口感，完全顛覆我們之前對冰咖啡焦碳味重，非得加糖加奶才能喝，或者是味道偏淡，香味不足的錯誤觀感。因為賴媽媽喜歡深焙豆，及曼特寧的味道，所以，她自己調整了曼特寧和巴西的比例，調出符合她心目中完美的口感，形成了這支特別的賴媽媽曼巴。一旦調定了，她就覺得也沒必要再喝別種咖啡，於是一買十幾年就只有這一支曼巴而已。當然，這支曼巴除了香氣濃郁，口感紮實平衡外，價錢也是非常便宜，作為每天飲用的咖啡豆，真的是物超所值。

雖然小嵐和我都不是曼特寧的愛好者，因為不喜歡它的氣味及苦味，但對賴媽媽曼巴，卻很能接受。似乎曼特寧的優點都在這支豆子裡表現出來，而缺點全被隱藏了。希望有朝一日，我們也能自己調製出一支喝個十幾年都不想換的理想混合豆。 

我們曾把賴媽媽曼巴挑出的瑕疵豆煮成一杯，和正常豆子PK。結果煮出的咖啡，味道完全不同，喝不出是同一種豆子。有些受潮黃豆的口感。這也是個另類體驗吧！

圖：賴媽媽曼巴。

 圖：挑出的瑕疵豆。