之前我有PO一篇卡布蘭莎Capresso CP-560磨豆機清潔保養圖解的文章，其中提到，拆解上下刀座清潔後，有可能刻度會跑掉。當時我覺得不是大問題，但後來想想，若能刻度不跑掉，應該是更好，至少不會因為每次清潔大保養後，就要改變研磨咖啡的刻度，有時已變成習慣了，更是難改變。於是我想了一個方法，可以讓刻度在每次大保養後都維持一致。更由此想到可以充份發揮這台磨豆機潛能的做法（解除封印？）。且聽我娓娓道來：
其實，仔細研究卡布蘭莎CP-560這台磨豆機，它的研磨粗細，是由上下刀盤的距離決定的。因為下刀盤是用螺絲固定住的，所以，我們旋轉儲豆槽的刻度時，事實上是透過上面的螺紋帶動上刀座，把上刀盤往下去接近下刀盤，愈靠近，上下刀盤的間隙就愈小，磨出的粉末就愈細。愈離開，間隙愈大，粉末就愈粗。而我們拆解下刀座清潔後，刻度會小幅跑掉的原因，就是因為我們無法確定下刀座的中央螺絲鎖緊時，是否和拆下它之前，鎖定在同一個位置。這個問題要解決，其實不難，只要準備一支油性的奇異筆或CD筆就行了。
步驟一：在拆下刀座螺絲之前，先用CD筆在螺絲，及進豆器上，劃一個對齊的記號。為了方便，我挑星形螺孔的其中一個星星角當基準，把它劃條線，延伸到進豆器上。
步驟二：現在可以用螺絲起子把中央螺絲鬆開，轉下來了。但這個步驟要特別注意一件事，請用手握緊塑膠做的進豆器。因為當螺絲鬆開時，它會把進豆器給帶上去，進豆器的位子就跑掉了，會影響我們接下來要做的事。所以，這時候要用手去固定它，把整支長螺絲都轉下來時，都不能讓它從原來的位置跑掉。
下圖是拆下的長螺絲。
步驟三：現在可以把上方的進豆器拿下來了，但拿下時要小心翼翼，看好下面卡榫的相對位置。進豆器下面有兩支固定的卡榫，呈180度。它是對著磨豆槽下方的轉盤。若裝回去時，弄反了卡榫的位置，當初我們畫在螺絲上的對齊線就會差了180度，就是半圈了。所以，在這裡，我們要把下方轉盤的凹槽，及對應進豆器的卡榫，都用CD筆塗黑做記號。
下圖：在凹槽塗黑。這張照片不是很清楚。
下圖：在進豆器的卡榫塗黑。
步驟四：接下來可依序取下下刀盤，及刀盤下的轉盤。因為轉盤和馬達的中心軸有三個卡榫，各成120度角，若裝錯，位置會偏移120度，也就是三分之一圈。所以，取下轉盤時，要小心翼翼地，別忘了它的相對位置。再用奇異筆，劃下記號。
下圖：在轉盤的一個卡榫處，用奇異筆作記號。
下圖：在底座相對的位置，也用筆作記號。因為連接馬達軸心的座是黑色的，所以我用白色奇異筆作記號，比較清楚。
完成這些步驟後，你就可以放心地拆解刀座做清潔保養了。清潔完，要組裝回去時，只要把轉盤對準底座的記號，放上「下刀盤」，再把進豆器有記號的卡榫對齊轉盤，最後再把中央的長螺絲鎖到底，當我們劃的記號線對齊時，就停下來。如此就大功告成了！
以前刻度跑掉的原因，就是因為沒有刻線記號在那裡，我們長螺絲可能鎖得不足，或鎖過頭。鎖過頭，會讓上下刀盤距離變遠，研磨刻度會變得比原來粗。相反地，鎖得不足，上下刀盤距離過近，刻度會變得比原來設定來得更細。
我用小畫家純手工畫出下面這張示意圖，來幫助大家理解。平常我們調整研磨粗細，是旋轉盛豆槽，帶動外圈的大螺紋，利用斜面的原理，把上刀座往下壓，讓上刀座靠近下刀座，縮小上下刀盤的間隙，達到控制研磨粗細度的目的。就如圖中的紅色箭頭所示。
利用用樣的道理，我們也可以微調中央的螺絲位置，把螺絲轉鬆六分之一圈(星形螺絲有六個角，兩個角的距離就是六分之一圈)或十二分之一圈(刻度放在兩星角中間)，讓下刀座受下方彈簧的力量向上推，而更靠近上刀座，此時，無論你設定的研磨刻度是幾號，因為間隙變小了，研磨出的細度，都比原來來得細。如圖中綠箭頭所示。所以，如果你煮espresso時，遇到難纏的豆子，用到最細的刻度，流速仍然太快時，就可以用這招把粉末磨到更細，搞定它們。但要小心，若鬆開太多，磨得太細，細粉會完全塞在刀盤間，豆子下不去，也無法研磨了。用這個方法，你的卡布蘭莎磨豆機要磨多細，都可以自行調整，它的能力就完全不受原廠設定的影響了。你的十六段研磨刻度，就瞬間進化到無窮多段了。此時，真的有解除封印的快感！
註1：雖然沒有人問，但還是要提醒一聲，原廠的設定，螺絲就已經鎖到底最緊的位置。千萬不要為了要讓研磨度變更粗，而把螺絲強往下鎖更緊，這樣做可能會把下面的馬達鎖壞，或把螺絲弄滑牙。要更粗的研磨度，還是調整刻度到比較大的號數來做比較安全穩當。
註2：這篇文章第一次PO出來時，漏了一些步驟，現在用紅色字補回去了。也加了兩張圖。希望沒造成任何網友的困惑。
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